Перевозка скоропортящихся грузов

Скоропортящимися грузами называют грузы, требую­щие при перевозке соблюдения температурного режима, определенной влажности и строгого выполнения санитар­но-гигиенических требований. Правильные условия пере­возки этой группы грузов гарантируют сохранность свойств продукта.

Скоропортящиеся грузы делятся на группы. В зависимо­сти от происхождения они делятся:

• на продукты растительного происхождения – фрук­ты, овощи, грибы, ягоды и др.;
• продукты животного происхождения – мясо различ­ных животных и птиц, рыба, икра, молоко, яйца и др.;
• продукты переработки – молочные продукты, в том числе сыры, жиры, колбасы, мясные изделия и полуфаб­рикаты, плоды замороженные и др.;
• растения живые — срезанные цветы, цветы в горш­ках, саженцы, рассада и др.

В зависимости от способа температурной обработки гру­зы делятся:

• на свежие или остывшие продукты (без изменения их естественного состояния);
• охлажденные (температура —6…+4 °С, иногда до +13 °С);
• замороженные (температура -7…-18 °С);
• глубокозамороженные (температура ниже —18 °С);
• подогретые (температура выше температуры наруж­ного воздуха).

Отдельные скоропортящиеся грузы из-за ограниченных сроков хранения при строго определенной температуре без зарождения вредных для здоровья бактерий можно отно­сить к особо скоропортящимся: мясные, рыбные и овощ­ные кулинарные изделия и полуфабрикаты, многие мо­лочные изделия.

Скоропортящиеся грузы по общей классификации лю­бых грузов могут быть сгруппированы:

• по физико-химическим свойствам – твердые, жидкие или наливные. Твердые могут быть штучными или нава­лочными;
• по условиям перевозки — требующие и не требующие специализированного подвижного состава;
• по скорости перевозки – требующие сжатых сроков для сохранности качества и грузы с длительным сроком перевозки.

Такие грузы, как овощи и фрукты, ягоды, свежая зе­лень, живая рыба, икра, быстрозамороженные продукты, отличающиеся интенсивным тепловыделением, требуют более срочной доставки для сохранения качества; заморо­женные и некоторые грузы практически не ограничивают сроки доставки при соблюдении необходимого темпера­турного режима.

В классификации грузов определяющим должен оста­ваться температурный режим.

Для международной автомобильной перевозки скоро­портящихся грузов наиболее широко применяются рефри­жераторы и отапливаемые транспортные средства.

Под рефрижератором понимается изотермическое транс­портное средство, имеющее индивидуальную или общую для нескольких единиц холодильную установку, которая позволяет при средней наружной температуре +30°С по­нижать температуру внутри порожнего кузова и затем под­держивать ее на постоянном уровне.

Следующее транспортное средство, используемое для перевозки скоропортящихся пищевых продуктов — это ота­пливаемое транспортное средство. Это изотермическое транспортное средство, имеющее отопительную установ­ку, позволяющую повышать температуру внутри порож­него кузова и затем поддерживать ее без дополнительного поступления тепла в течение по меньшей мере двенадцати часов на фактически постоянном уровне не ниже 12°С при средней наружной температуре воздуха для класса А: — 10°С и класса В: — 20°С.

На каждое транспортное средство, допущенное к пере­возке скоропортящихся пищевых продуктов в международ­ном сообщении, выдается свидетельство. Бланк свидетель­ства должен быть отпечатан на языке страны, выдавшей его, а также на английском или французском языках. Сви­детельство или его копия должны находиться во время перевозки на транспортном средстве и предъявляться по первому требованию контролеров.

Также кроме свидетельства на транспортном средстве устанавливается табличка-свидетельство, которая являет­ся документом об аттестации этого транспорта. Она долж­на крепиться на видном месте рядом с другими табличка­ми о допущении. В свидетельстве указывается отличитель­ный знак страны, совместно с учреждением, выдавшим свидетельство, и условным обозначением оборудования. Помимо этого указывается тип транспортного средства, его регистрационный номер и его принадлежность с ука­занием опознавательных буквенных обозначений, а также тип термического оборудования.

Для сохранения высокого качества перевозимых скоро­портящихся пищевых продуктов необходимо строгое со­блюдение целого ряда требований.

К ним, прежде всего, следует отнести:

• тщательный подбор доброкачественных продуктов, предназначенных к транспортировке;
• правильное размещение продуктов в кузове транспорт­ного средства, обеспечивающее надлежащую циркуляцию воздуха и эффективное использование холода;
• строгое соблюдение температурных требований в от­ношении предназначенных к перевозке продуктов в гру­зовом помещении транспортного средства перед его за­грузкой и в процессе транспортировки;
• контроль за состоянием температурного режима в гру­зовом помещении в процессе транспортировки;
• доставка продуктов в пункты назначения в установ­ленные сроки.

Существуют следующие обязанности грузоотправителя, грузополучателя и перевозчика:

Грузоотправитель должен предъявлять к перевозке ско­ропортящиеся грузы соответствующей температуры. Так­же он обязан подбирать соответствующую грузу тару и упаковку, которые не только защищают груз от утраты, но и не ухудшают его физико-химические свойства (за­пах, вкус, цвет). Грузоотправитель пломбирует кузов авто­мобиля или отдельные места, если груз идет в несколько адресов.

Грузоотправитель обеспечивает погрузку груза и несет ответственность за правильность укладки скоропортящих­ся грузов в кузове. Если длина кузова не кратна длине ящиков, грузоотправитель должен предоставить необхо­димые материалы, препятствующие перемещению груза. Отправитель несет ответственность перед перевозчиком, если дефекты упаковки груза причинили ущерб.

Грузополучатель должен своевременно организовать при­ем груза, а также обязан проверить груз совместно с пере­возчиком и в случае несоответствий оформить заявление, которое будет являться основанием для возмещения потерь.

Основной задачей перевозчика является проверка срока действия сертификата или временного разрешения по до­пуску данного класса транспортного средства к перевозке скоропортящихся грузов и подача грузоотправителю ис­правного транспорта.

Популярность: 40%